Focaccia con aromi e farina di ceci, in padella

Focaccia con farina di ceci e farina integrale di grano tenero

Ispirata alla tradizionale farinata di ceci, questa focaccia molto sostanziosa può essere gustata “liscia” o farcita, a seconda dei gusti personali.

Ingredienti:

70 gr di farina di ceci – 70 gr di farina integrale di grano tenero, macinata a pietra – aromi a volontà: timo, maggiorana, origano ecc.- olio di oliva – sale – acqua – cremor tartaro – bicarbonato di sodio

Preparazione:

Mischiare le due farine con cura. Aggiungere gli aromi spezzettati, il sale,  il cremor tartaro (qui una bustina intera) unitamente a un cucchiaino abbondante di bicarbonato. Ultimare l’impasto con un paio di cucchiai di olio d’oliva. Incorporare acqua tiepida, fino ad ottenere una pastella molto densa. Mescolare il tutto con cura.

Su una piastra elettrica, porre un tegame antiaderente (dotato di un buon spessore), unto con olio di oliva. Far scaldare e versare l’impasto, livellandolo bene.

Coprire e cuocere per circa 20 / 30 minuti, preferibilmente su una piastra elettrica, finché risulti lievitata oltre che ben dorata e croccante alla base.

Servirla così com’é o guarnita in superficie, per es. con prosciutto di Parma tagliato a listelli e cubetti di formaggio Asiago.

Il sapore intenso della farina di ceci viene attenuato dalla presenza dell’altra farina.