Semplicemente cioccolato…

Torta al cioccolato superfondente e pere

L’idea di partenza era quella della classica combinazione fondente e pere, ma con la cottura il sapore intenso del cioccolato ha avuto il sopravvento. Così, ne è risultata una torta solo e completamente al cioccolato.

Ingredienti: 

100 gr di cioccolato fondente 90% di ottima qualità

500 gr di pere

100 gr di farina di farro bio, macinata a pietra

un pizzico sale

acqua q.b.

Preparazione: 

Frullare le pere insieme al cioccolato, con poca acqua, fino ad ottenere una crema densa.

In una terrina grande, mischiare la farina di farro con la crema al cioccolato. Aggiungere un pizzico di sale e acqua q.b. Lavorare l’impasto molto bene e versare in uno stampo diam. 16 cm. rivestito con carta forno bagnata e ben strizzata.

Cuocere 30 minuti a 240° (forno a gas) e altri 15 min. a 200° , o regolarsi con il proprio forno.

Far raffreddare e gustare.

Probabilmente, la consistenza della polpa e la qualità delle pere determina la dolcezza o meno dell’impasto (qui sono state utilizzate 7 pere siciliane molto piccole, sode e non dolcissime, coltivate nella zona dell’Etna). In ogni caso, la crema (a crudo) ottenuta frullando le pere con il cioccolato è un’ottima mousse da gustare così com’è o da spalmare su pane integrale, o ancora per ricoprire o farcire altri tipi di dolci.

Decisamente dedicata a chi ama il sapore intenso del cioccolato fondente.

Simply chocolate…

The starting idea was a classic combination of pears with dark chocolate, but after baking, the intense flavor of the second ingredient was stronger than expected. So, it turned out to be just a chocolate cake with no more pears inside…

Ingredients: 

100 gr of 90% dark chocolate of excellent quality

500 gr of pears

100 gr of bio, stone ground spelt flour

A pinch of salt

Water as needed

Preparation: 

Blend  pears and chocolate together, adding a bit water until you get a dense cream.

In a large bowl, mix spelt flour with the blended chocolate cream. Add a pinch of salt and some water. Mix the dough very well and pour it into a 16 cm round mold, previously covered with wet, squezzed oven paper.

Cook 30 minutes at 240 ° (gas oven) and another 15 min. at 200 °, or set time and temperature according to your own oven.

Let it cool and taste.

Probably, the consistency of the pulp and the quality of the pears determines the sweetness of the dough. Seven Sicilian pears cultivated in the area of Etna have been used here. They were small, firm and not very sweet. Anyway, the raw cream obtained by blending the pears with chocolate is a great mousse to taste as it is or to spread on brown bread, or even to cover or stuff other types of sweets.

Definitely, it’s a recipe dedicated to those who love the intense flavor of dark chocolate.

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Mousse fresca di albicocche e lavanda

Mousse di albicocche e lavanda

L’abbinamento albicocche e lavanda è, forse, uno dei più strani nel mondo dei sapori. In effetti, esistono diverse ricette che utilizzano questi due ingredienti insieme,  sia i fiori che l’olio essenziale di lavanda: confetture, torte, muffins ecc.

In questo caso, è stato utilizzato per creare una mousse freschissima e rinfrescante, da gustare al posto della frutta, come spuntino o quando più aggrada.

Ingredienti:

5 albicocche dolci

100 gr di ricotta fresca

olio essenziale di lavanda per uso alimentare

cacao amaro

Preparazione:

Frullare la ricotta insieme alla polpa dei frutti. Aggiungere 1 goccia di olio essenziale di lavanda. Mescolare bene. Riporre in frigorifero. Al momento di servire, spolverizzare con poco cacao amaro.

Fresh Apricot and Lavender Mousse

The pairing of apricots with lavender is perhaps one of the strangest in the world of flavors. In fact, there are several recipes that use these two ingredients together, both the flowers and the essential lavender oil: jams, cakes, muffins etc.
In this case, it has been used to create a fresh and refreshing mousse, to be tasted instead of fruit, as a snack or whenever one likes.
Ingredients:
5  sweet apricots
100 gr fresh Ricotta cheese
Lavender essential oil for food use
Bitter Cocoa
Preparation:
Blend the ricotta together with the fruit pulp. Add 1 drop of lavender essential oil. Stir well. Put it in the fridge and at the time of serving, sprinkle with little bitter cocoa.

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