Flaugnarde con mele e mandorle

Flaugnarde con mele e mandorle

Flaugnarde con mele e mandorle

Ispirata al clafoutis, precedentemente elaborato e gustato in versione personale, ecco la variante con mele e mandorle.

Ingredienti: 500 gr di mele golden (circa 3, 4 frutti)-  2 limoni non trattati – 150 gr di mandorle non pelate, di cui 100 gr tritate molto fini – 100 gr di farina di grano saraceno – 2 uova – 100 gr di ricotta magra – mezzo bicchiere di vino bianco – un pizzico di sale – cannella in polvere.

Lavare e sbucciare le mele. Ridurle a cubetti e lasciarle macerare, spolverizzate con un cucchiaino di cannella, nel succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di vino bianco.

Tritare le mandorle nel mixer fino a ridurle in farina che viene poi mischiata insieme a quella di grano saraceno in una terrina, con l’aggiunta di un pizzico di sale.

Stemperare la ricotta in un pentolino a fuoco basso, finchè si ammorbidisce. Spegnere e inserire la scorza tritata molto fine di 2 limoni non trattati e un cucchiaino di cannella. Mischiare bene.

Montare le 2 uova intere finchè si ottiene una consistenza spumosa. In una terrina, incorporare le uova, la ricotta  e le farine preparate precedentemente, lavorando l’impasto con una frusta elettrica, mentre si uniscono tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pastella.

Foderare una pirofila con carta da forno bagnata e ben strizzata. Versare sulla base le mandorle intere (circa 50 gr), le mele a cubetti e in ultimo la pastella. Livellare la superficie con una spatola o un cucchiaio.

Cuocere in forno (a gas) a 240° per 45 / 50 minuti, non direttamente sulla piastra. Spegnere e lasciare in forno per altri 10 minuti.

Rovesciare la pirofila con il dolce su un piatto grande. Quindi, rimuovere la carta. Si gusta tiepido o freddo.

Considerando la discreta quantità di mele che cuocendo diventa ancora più dolce, non necessita dell’aggiunta di altro zucchero.

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