Panfociacca rustico

Panfocaccia rustico

Panfocaccia rustico

Ingredienti: 700 gr di farina di grano saraceno, 400 gr circa di ricotta magra, 10 cl di olio extra vergine di oliva, rametti di rosmarino q.b., sale, un pizzico di pepe, 35/40 gr di lievito di birra in panetto.

Impasto con farina di grano saraceno

Impasto con farina di grano saraceno

Preparazione:

In una terrina molto grande versare la farina e il rosmarino tritato finemente. Aggiungere il sale e un pizzico di pepe. Incorporare la ricotta e quasi tutto l’olio, mescolare bene. Aggiungere il lievito sbriciolato. Mescolare bene mentre si aggiunge, poco alla volta, acqua tiepida finchè l’impasto risulti cremoso e denso.  Procedere ad impastare con lo sbattitore elettrico. Eventualmente, aggiungere altra acqua tiepida.

Panfocaccia appena sfornato

Panfocaccia appena sfornato

Foderare una teglia capiente (oppure due teglie) con carta forno abbondantemente unta con il restante olio di oliva extra vergine. Versare l’impasto e far cuocere per 40 minuti a 240° e poi abbassare a 180° (forno a gas preriscaldato). Continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire. Tagliare a quadrotti con un coltello lungo per evitare che si sbriciolino e servire come pane o per accompagnare stuzzichini, salse, aperitivi ecc. Con queste dosi si possono ottenere circa 50 quadratini.

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